Бихари кебаб - традиционное пакистанское блюдо, на его приготовление уходит порядка 10-11 часов. Из которых 9-10-это маринование кусочков мяса в смеси специй и натурального йогурта. Именно такой состав маринада делает мясо необыкновенно нежным и сочным.
Ингредиенты:
- 1 кг мяса (баранина или говядина)
- 2 столовые ложки пасты сырой папайи
- 3 столовые ложки чесночной пасты
- 1 столовая ложка черного перца
- 2 столовые ложки тмина
- 0,5 столовой ложки порошка красного перца чили
- 2 мелко порезанные крупные луковицы
-
0.5 столовой ложки порошка бадьяна
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- 0,5 столовой ложки порошка мускатного ореха
- 1 стакан йогурта или сметаны
- 2 столовые ложки порошка кориандра
- соль по вкусу
Приготовление:
- Обжарьте лук в масле до мягкости и разотрите его до получения однородной массы.
- Смешайте лук и все специи со сметаной или йогуртом.
- Нарежьте мясо на кубики средней величины и замаринуйте в смеси сметаны и специй. Добавьте соль по вкусу и поставьте на 8-10 часов в холодильник.
- Примерно за час до начала приготовления блюда добавьте в мясо пасту сырой папайи.
- Нанижите мясо на шампуры и запекайте на мангале. Также мясо можно запечь в обычной печи, тандыре или гриле.
Подавайте с горячими индийскими лепешками наан, приготовленными в тандыре.