Лепёшка наан - или наивкуснейший среднеазиатский хлеб готовится очень просто. Основу лепёшки составляет пресное пшеничное тесто. Наан является как самостоятельным блюдом так и составляющей частью мясных и овощных восточных блюд. Традиционно выпекается в тандыре и подаётся к с толу горячим.
Ингридиенты:
- 15 г свежих или 7 грамм сухих дрожжей
- 300-350 мл теплой воды
- 500 грамм пшеничной муки
- 15 грамм мелкой соли
- 1 столовая ложка натурального йогурта
- 2-3 чайные ложки растительного масла
Приготовление:
- Растворите дрожжи в 100 мл тёплой воды и оставьте на 10-15 минут.
- Просейте муку в большую ёмкость, добавьте соль, а затем сделайте небольшое углубление в центре. Необходимо поочередно влить в него растворённые дрожжи, йогурт, масло и остальные 200 мл воды. Замесите тесто, добавляя воду,если есть необходимость. Тесто должно быть мягким и немного липким. Выложив его на слегка посыпанную мукой поверхность и размешивайте в течение 5-10 минут. Затем положите тесто в слегка смазанную маслом ёмкость, накройте крышкой и оставьте примерно на час. За это время оно увеличится в своём объёме примерно вдвое.
- Замесите тесто ещё раз. Разделите его на равные части и раскатайте лепешки овальной или круглой формы, толщиной примерно до 5 мм.
- Выпекать наан следует в хорошо раскаленной печи, на пекарском камне или духовом шкафу. Но ничто не сравниться с лепёшками, приготовленными в тандыре. Уложить лепешку на специальную подушку и осторожно прилепить к стенкам горячего тандыра. Как только лепёшки подрумянятся, их можно вынимать.
Подавать горячими с растопленным сливочным маслом, специями.